इस तरह बनाएं रबड़ी मालपुआ

  • Devendra
  • 09/03/2018
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मालपुए देखते ही सभी के मुंह में पानी आने लग जाता है इसलिए आज हम आपके लिए राब्री मालपुआ की रेसिपी लेकर आए हैं। जिसे आप घर में बना कर बच्चों और बड़ो को सर्व करें। आइए जानिए इसे बनाने का तरीका।

सामग्री
(रबड़ी के लिए)
दूध- 1 लीटर
चीनी- 225 ग्राम
केसर- 1/2 टीस्पून
इलायची पाउडर- 1 टीस्पून
पिस्ता- 1 टेबलस्पून
बादाम- 1 टेबलस्पून

(चीनी सिरप के लिए)
चीनी- 500 ग्राम
पानी- 300 मि.ली.
केसर- 1/2 टीस्पून
इलायची पाउडर- 1 टीस्पून

(मालपुए के लिए)
मैदा- 150 ग्राम
खोआ- 170 ग्राम
चीनी पाउडर- 2 टीस्पून
सौंफ के बीज – 1 टीस्पून
पानी- 280 मि.ली.
घी- तलने के लिए

विधि
(रबड़ी के लिए)
1. सबसे पहले बर्तन में 1 लीटर दूध गर्म करके इसे उबाल लें और फिर इसमें 225 ग्राम चीनी, 1/2 टीस्पून केसर, 1 टीस्पून इलायची पाउडर अच्छी तरह से मिक्स करें।
2. अब इसे हिलाते इसे बाऊन होने तक पकाएं और लगातार हिलाए ताकि दूध किनारो पर या नीचे न जम जाए।
3. धीमी आंच पर दूध गाढ़ा होने के लिए 1 घंटा लेगा।
4. फिर इसमें 1 टेबलस्पून पिस्ता, 1 टेबलस्पून बादाम अच्छी तरह से मिक्स करें।
5. अब तैयार राब्री को बाऊल में निकाल कर 1 घंटे के लिए फ्रीज में रखें।

(चीनी सिरप बनाने के लिए)
6. पैन में 500 ग्राम चीनी, 300 मि.ली. पानी डाल कर तब तक हिलाएं जब तक चीनी अच्छी तरह से घुल न जाएं।
7. अब इसमें 1/2 टीस्पून केसर, 1 टीस्पून इलायची पाउडर मिक्स करके इसे उबाल लें और एक तरफ रख दें।

(बैटर के लिए)
8. अब बाऊल में 150 ग्राम मैदा, 170 ग्राम खोआ, 2 टीस्पून पाउडर चीनी, 1 टीस्पून सौंफ के बीज, 280 मि.ली. पानी डाल कर गाढ़ा घोल बनने तक मिक्स करें और फिर इसे 30 मिनट के लिए एक तरफ रखें।

(बाकी की तैयारी)
9. पैन में घी गर्म करें और फिर इसमें तैयार किया घोल का कुछ हिस्सा डाल कर फैलाएं।
10. इसे धीमी आंच पर दोनो तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक फ्राई करें।
11. अब इसे टिशू पेपर पर निकालें और फिर पहले से तैयार किए चीनी वाले सिरप में 5 से 7 मिनट तक डिप करके रखें।
12. फिर बाद में निकाल कर रबड़ी , बादाम और पिस्ता के साथ गार्निश करके सर्व करें।

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